Vi må spise mer rugbrød, som er både sundt og smaker fantastisk godt. Denne oppskriften, som var veldig gøy å lage, har jeg lånt fra Brød og Korn. Prøv den du også.
Antall: 2
Temperatur: 200-225°C
Steketid: 35-40 min
Kilder: brodogkorn.no
FORDEIG
6 dl skummet melk
650 g siktet rugmel
HOVEDDEIG
2 dl skummet melk
1 pk gjær
1 dl mørk sirup
400 g hvetemel
2 ts salt
SLIK GJØR DU
Fordeig:
Bland sammen skummet melk og rugmel.
Elt deigen godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete.
Dekk til bakebollen og la den stå på benken i 30 minutter.
Hoveddeig:
Varm melken til den er fingervarm, 37°C. Smuldre gjære og rør den ut i den varme melken.
Tilsett gjærblandingen og sirup, hvetemel og salt i samme bakebolle som fordeigen.
Elt deigen godt. Deigen vil fortsatt være klissete.
Dekk til bakebollen og la den stå lunt i ca. 45 minutter.
Smør to passe store kurver (ca. 20 cm i diameter). Strø mel i kurvene og hell ut det overflødige melet.
Del deigen i to like store emner. Form dem til boller. Legg en bolle i hver kurv og trykk dem forsiktig ned i kurven.
Dekk kurven med klede, og sett dem på et lunt sted i en 35-45 minutter.
Sett stekeovnen på 200-225 °C og sett inn en stekeplate i ovnen. Platen skal forvarmes.
Når brødene er ferdig hevet, hvelver du dem forsiktig over på den varme platen.
Stek brødene midt i ovnen ved 200-225°C i 35-40 minutter.
Avkjøl på rist.
