Salsa di pomodoro della casa Irene
Vi ble møtt av en nydelig duft da vi kom inn døren hos våre naboer. Inne på kjøkkenet stod en 10 liters kasserolle med tomatsalsa og putret. Vi fikk selvfølgelig med oss oppskriften og et prøveglass hjem. Passe «hot» etter vår smak. Du kan selvfølgelig la være å ha i chilien hvis du ønsker en mild tomatsaus. Dette er en super salsa som passer til de fleste pastaretter, på pizza og som base i tomatsuppe!
Kilde: Irene Grasso
INGREDIENSER
3 kg plommetomater, skylt og delt i passe store biter
3 løk, delt i båter
3 hvitløkbåter, hele
3 friske peperoncino (chilipepper)
1 kopp vineddik
1 kopp olivenolje
1 ss sukker
1 ss salt
SLIK GJØR DU
Ha tomat, løk, hvitløk i en kasserolle sammen med olivenolje og vinedikk.
Kok opp under omrøring av og til. Skru ned varmen og legg så i de hele chiliene. La blandingen putre på ovnen i tre – fire timer.
Fjern chiliene og bland i sukker og salt. Rør om og la det få koke litt til. Du kan også fjerne frøene og la chilien bli med i den ferdige sausen.
Avkjøl tomatblandingen og mos det hele med en stavmixer eller blender. Hell over i passe porsjonsformer og frys ned eller hermitiser på glass.
TOMATSUPPE
Til tomatsuppen bruker du 5 dl tomatsaus og 5 dl grønnsaksbuljong.
Tilsett makaroni, og ha gjerne et kokt egg som tilbehør. Server godt brød til.
Har du ikke tilgang til ferske tomater, så kan du selvsagt benytte hermetiske tomater. Kjøp noen bokser og lag en stor porsjon med saus.
Kan jeg bruke hermetiske tomater? Vanskelig å få tak i gode plommetomater her.
Ja, det kan du. Ellers så går det helt greit med andre typer tomater også. Har du tomater liggende som begynner å bli litt dårlige, koke en liten porsjon tomatsaus av de.
Er dette tomatsausen dere brukte i den nydelige lasagnen vi fikk hos dere? Skal det være rødvinseddik eller hvitvinseddik, eller spiller det ingen rolle?
Hei, dette er en basis tomatsaus. Samme hvilken eddik som benyttes. Gjerne rødvinseddik.
Dere spiste «Vinbondens lasagne». Den ligger nå publisert på bloggen. Sender deg også oppskriften på e-post.