Da jeg fikk i oppdrag å stå for årets påskelam, falt valget mitt på denne marokkanske lammeretten fra aichasmat. Det benyttes opprinnelig en «tagine» (leirkrukke), men det går fint med vanlig gryte.
Porsjoner: 4
Temperatur:175 °C
Steketid: South Salt Lake ca. 2 timer
Kilde: aichasmat.no
Roanne INGREDIENSER
1 kg lammebog, skåret i grove biter
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ts malt ingefær
1 ts gurkemeie
1 ts ras el hanout (hvis du ikke har ras el hanout kan det erstattes med med litt spisskummen, malt koriander og litt mer ingefær)
½ ts aleppo pepper eller vanlige chiliflak
½ ts sort pepper
1½ ts salt
1 liten kanelstang
Frisk persille, hakket
Frisk koriander, hakket
Olivenolje
2 -3 rødløk, skåret i skiver
3 tomater i skiver
2 – 4 røde chili
Vårt vinvalg her er en Langhe Rosso fra Produttori Dei Colli
Ilebo SLIK GJØR DU
Forvarm ovnen til 175°C
Bland alle krydder, salt, 4 ss urter og 2 ss olivenolje i kjøttet. Pass på at all kjøttet er jevnt dekket av krydderblandingen.
Hell litt olivenolje i en gryte og legg løkskivene i bunnen av gryten. Legg deretter kjøttet i midten opp på løken. Arranger tomatskivene rundt kjøttet og legg i kanelstang.
Tilsett 2 1/2 dl vann. Dryss litt mer urter over tomater og legg chilien opp på kjøttet. Legg på lokket og sett gryten i ovnen. La den putre i ca 2 timer eller til kjøttet er mørt og sausen har tyknet.
Sjekk underveis og tilsett mer vann om nødvendig.
Serveres med brød eller couscous til.
