Nok en suppe basert på en av Lise Finckenhagen sine oppskrifter. Opprinnelig skal det være kun søtpoteter, men jeg tilsatte også gulrot. Det ble også helt perfekt:-)
Porsjoner: 4
Temperatur: 215 °C
Steketid: 25 min
Kilde: Lise Finckenhagen / Godt.no
INGREDIENSER
2 stk gulrøtter, store
750 g søtpotet
1 stk løk
2 fedd hvitløk
1 stk rød chili
1.5 ss ingefær, frisk, revet
3 dl appelsinsaft, ferskpresset
8 dl kyllingkraft, eller
grønnsaksbuljong
1 dl crème fraîche
salt
pepper
olivenolje
TIL SERVERING
fetaost
granateplekjerner
persille, evt. koriander, hakket
SLIK GJØR DU
Varm stekeovnen til 215 grader.
Skrell og skjær søtpotet og gulrot og i jevne terninger. Hell de utover et stekebrett kledd med bakepapir. Drypp over et par spiseskjeer olivenolje og krydre med salt og pepper.
Vend alt godt sammen slik at alle bitene har fått litt olje på seg. Stek søtpotetene midt i ovnen i cirka 25 minutter, eller til bitene er helt møre.
Skrell og hakk løk, hvitløk og chili. Varm en skvett olje i en mellomstor kasserolle. Fres løken et par minutter under omrøring til løken blir blank og myk.
Tilsett hvitløk, chili og ingefær, og la det frese videre i et minutt. Hell i appelsinsaft og kraft. Kok opp, og la det koke et par minutter.
Ha de bakte søtpotet- og gulrotbitene over i kasserollen. Spar gjerne noen biter til servering.
Kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser eller i en hurtigmikser. Smak til med salt og pepper og visp inn crème fraîche. Virker suppen veldig tykk, kan du tynne den ut med litt vann eller appelsinsaft.
Server suppen toppet med søtpotet eller gulrotbiter, smuldret fetaost, granateplekjerner og hakket persille.
Husets favoritt, focaccia med oliven ble servert til suppen.
