http://marmolejo.org/?sryvparawi=mujeres-solteras-madres&451=97 SLIK GJØR DU
Legg fiken i en skål, dekk med rødvin og la den stå natten over. Kjør med stavmikser til en marmelade.
Press saften av 2 klementiner. Skjær resten i skiver. Skrell fennikel og løk og skjær de i båter. Bland sennep, sukker, sitronsaft, saften av klementiner, hvitvin og 4 ss olivenolje i en skål. Smak til med salt og pepper.
Gni inn svinekammen med salt og pepper og brun den i en stekepanne. Pensle den med sennepssausen. Legg den i en langpanne og dekk til med aluminiumsfolie. Sett i ovnen på 180 °C i 25 minutter. Ta ut langpannen, ta av folien og øs over væsken i bunnen av pannen. Smør kjøttet med marmeladen, strø over timian og dekk med klementiner. Legg fennikel og løk over i pannen. Stek videre 35-40 minutter. Øs over kraften hvert 10. minutt.
Kjernetemperaturen skal være 65 °C. Ta ut kjøttet og la det hvile i 5 minutter.
Skjær kjøttet i 4 skiver og server sammen med tilbehøret i pannen.