Fisk må det være minst én dag i uka, og da lander vi gjerne på laksefilet. Denne oppskriften fra Siv Weisten blir nok en gjenganger.
Porsjoner: 4
Kilde: Siv Weisten / Aftenposten «mat fra Norge» nr. 2 2022.
INGREDIENSER
600 g laksefilet
1 liten løk, grovhakket
½ paprika, skåret i biter
4 cherrytomater, delt
3 ss hakkede soltørkede tomater
1 ss finhakket persille
¼ ts chiliflak
1 terning grønnsaksbuljong
1,2 dl kokende vann
2½ dl fløte
salt
peper
paprikapulver
finhakket frisk persille til pynt
valgfri pasta
SLIK GJØR DU
Ha salt og peper på fisken. Stek den i en stekepanne med litt olje fr de soltørkede tomatene. Sett til side.
Bruk samme panne og varm opp litt mer olje fra tomatene. Surr løk, hvitløk, paprika, cherrytomater, soltørkede tomater, persille og chiliflak i pannen til paprikaen begynner å bli myk.
Knus buljongterningen og bland den ut i vannet. Hell det over i pannen og kok opp.
Hell i fløten og kok opp på nytt. kok til sausen tykner.
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Smak sausen til med salt, pepper og paprikapulver.
Legg laksen tilbake i pannen og strø over lit finhakket persille.
Server med pasta og en grønn salt til.
