Utgangspunktet for denne linsesuppen er fra Aichas mat. Suppen er opprinnelig vegansk, men jeg har byttet ut pasta med bacon.  
 
Porsjoner: 4
Kilde: aichasmat.no

INGREDIENSER

2 dl brune linser
250 g bacon, skåret i terninger
2 ss olivenolje
1 gul løk, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
2 stk stangselleri, i små biter
3 gulrøtter i terninger
2 ss tomatpuré
1 boks tomater, hakkede tomater
1 ts paprikapulver
1 ts spisskummen
1/2 ts malt koriander
1/2 ts malt ingefær 
pepper og salt
1,5 l grønnsak buljong
frisk koriander

SLIK GJØR DU

Varm olivenolje i en stor gryte og surr løk, hvitløk, gulrøtter og selleri på middels høy varme til løken er myk.  Tilsett tomatpuré og fortsett å surre med grønnsakene i 1 minutt. Ha i krydder, tomater og linser, og rør godt. Hell i grønnsak buljong og kok opp. Dekk til med lokk og reduser varmen.
 
Kok i ca 35-40 minutter eller til linsene er møre. I mellomtiden brunes baconterninger i en stekepanne til de er gyldne og sprøe, og tilsettes i gryten de siste 15 minuttene av koketiden. Hell i litt mer kokende vann om du synes den er for tykk og smak til med salt og pepper. Ha i frisk koriander rett før servering. En liten topping med rømme eller Crème fraîche gjør seg godt. Server med hjemmelaget focaccia til.
Print Friendly, PDF & Email