Er du også på jakt etter den perfekte ribba? Da kan du prøve denne varianten 🙂

Porsjoner: 4
Temperatur: 125°C
Steketid: 8 timer
Kilde: BT magasinet. Lars Lian / Ole Jacob Hoel

INGREDIENSER

2 kg ribbe
vann
pepper
30 g salt pr. liter vann
1 ts natron pr. liter vann

SLIK GJØR DU

Fjern ben fra ribben

Legg ribben i saltvannsoppløsning i to døgn med svorsiden ned. Ribben skal dekkes med vann

Ta opp og tørk ribben om morgenen på serveringsdagen. Rut svoren og legg ribben i en ildfast form med aluminiumsfolie under for god avrenning. Gni inn ribben med pepper.

Sett i ovnen på 125 grader i 8 timer (ikke varmluft)

Ta ut ribben og la den hvile i 20 minutter uten dekke. Sil stekekraften og jevn med maisenna.

Forvarm ovnen til 275 grader eller så høyt ovnen går.

Stek i ca. 15 minutter til svoren har poppet på hele ribben.

Ta ut og la den hvile frem til bordsetting. Ved servering kl 17.00 bør ribben settes i ovnen kl 08.00.

Print Friendly, PDF & Email