Da jeg skulle finne en oppskrift på gresskarsuppe fant jeg to jeg hadde lyst til å prøve. Dette resulterte i at jeg benyttet meg av elementer fra begge, og resultatet ble en supergod gresskarsuppe.
Porsjoner: 4
Temperatur:200 °C
Steketid: 40 min
Kilder: Aichas mat / Bama.no
INGREDIENSER
1 kg gresskar, renset og skåret i terninger
1 stor søtpotet, skrelt og skåret i terninger
1 ss frisk ingefær, revet
4 fedd hvitløk, med skall
1 stk. gul løk, delt i to
1/4 ts. chiliflak (kan sløyfes)
8 dl grønnsaksbuljong
2 dl kokosmelk
1 stk lime, saften
4 ss lettrømme
4 ss gresskarkjerner, ristet
4 ss persille, hakket
olivenolje
salt
pepper
Topping:
persille
ristede gresskarkjerner
rømme
SLIK GJØR DU
Varm ovnen til 180 grader.
Skjær gresskarkjøttet og søtpotetene i små terninger, ca 2×2 cm.
Del løken i to. La skallet være på.
Vend gresskar, søtpotet, hvitløk og løk med en klunk olivenolje.
Fordel det utover et steke brett med bakepapir, og dryss over salt og pepper.
Bak alt i ovnen til gresskarbitene og søtpotetene er helt møre og løken er bløt. Dette tar ca. 40 minutter.
Kok opp buljongen i en kasserolle.
Fres ingefær og chili i en stekepanne med olivenolje i ca 2-3 minutter.
Klem den bløte løken og hvitløken ut av skallet.
Legg noen gresskar- og søtpotetbiter til side for garnityr, og ha resten av grønnsakene over i den varme buljongen sammen med chili og ingefærbitene.
Kjør suppen jevn og glatt med en stavmikser.
Hell over kokosmelken.
Smak til med noen gode dråper sitronsaft, salt og pepper.
Topp suppen med resten av gresskarbitene, gresskarkjerner og persille. Det smaker også med en skje rømme,
