Risotto alla zucca
Risotto i kombinasjon med gresskar
Porsjoner: 4
Kilde: Giallo Zafferano
INGREDIENSER
320 g ris, Arborio eller Carnaroli
13 dl varm grønnsakkraft
1 løk, finkuttet
600 g gresskar, kuttet i biter
1,5 dl hvitvin
50 g smør
50 g parmesan
extra vergine olivenolje
salt og pepper etter smak
SLIK GJØR DU
Stek løk og gresskar i en gryte med olje til løken er blank. Tilsett en øse med grønnsakkraft og la blandingen koke på svak varme til en kremet masse. Sett til side.
Varm olje i en gryte og tilsett risen. Stek risen til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitvinen og kok inn denne. Tilsett kraften og la den koke inn for hver øse som tilsettes.
Tilsett gresskarkremen når halvparten av kraften er kokt inn.
Tilsett smør og ost på slutten av koketiden.
Serveres varm med landbrød.
Dette er en grunnoppskrift som kan kombineres med hva man måtte ønske. Man kan da smaksette risottoen med den kraften som passer til de råvarene man kombinerer med.
