Vi har virkelig fått smaken på «pizza bianco», og må inrømme at det var aldri aktuelt å spise det da vi bodde i Italia. Det måtte være med tomatsaus, …… og for noe tull!
Porsjoner: 4
Temperatur: 220 °C
Steketid: ca. 25 min
PIZZABUNN
500 g pizzamel tipo 00
½ pose tørrgjær
½ ts salt
¼ ts sukker
3 ½ dl lunket vann
1 ss ekstra virgin olivenolje
TOPPING
Karamellisert rødløk (av 2 løk)
100 g skivet bacon, i biter
100 g Castello Creamy Blue, i skiver
4 ss. tomatpesto
1 ss kapers, skylt
2 ss timian
Strø noen blader grønn salat over like før servering.
SLIK GJØR DU
Ha mel, salt, sukker, gjær og vann i bakebollen, hold av litt av melet.
Kjør blandingen i en kjøkkenmaskin med lav hastighet, og spe på med resten av melet til deigen får en fin konsistens. Er deigen tørr, spe eventuelt med mer vann, eller mer mel dersom den virker løs.
Elt på middels hastighet i ca 10 minutter. Tilsett olivenolje og elt i videre i ca. 10 minutter, til deigen er smidig og slipper bakebollen.
Dekk til bakebollen med plast og la den etterheve til ca. dobbel størrelse.
Mens deigen hever tilberedes karamellisert rødløk og baconet stekes.
Hvelv deigen over på en stekeplate dekket med bakepapir.
Hell litt olivenolje i hendene og klem deigen utover. Event. benytte et kjevle. Jeg synes det beste er å bruke hendene. Hele deigen skal være påført et tynt lag olivenolje.
Fordel tomatpesto litt klattvis utover, legg utover baconbiter, karamelliserte rødløk, blåmuggost og kapers.
Dryss over timian og stek på 220 °C i ca. 20-25 min.
