Lasagne con ragù misto ai peperoni
I hver utgave av Sale & Pepe er det et tema, og i juliutgaven er det squashen som har hovedrollen. Denne oppskriften er et spennende alternativ til den «vanlige2 lasagnen vi er mest kjent med.
Porsjoner: 6
Temperatur: 200 °C
Steketid: 25 min
Kilde: Sale & Pepe juli 21 – Livia Sala
INGREDIENSER
6 middels store squash
350 g malt kjøtt (evt. kjøttdeig)
1 gulrot, finhakket
1 stangselleri, finhakket
1 løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 rød paprika, skåret i små terninger
0,5 l Irenes tomatsaus
1 dl kalvefond
1 ss tomatpure
160 g scamorza ost i skiver
160 g caciocavallo i skiver
60 g raspet parmesanost
1 bunt bladpersille
ex.v. olivenolje
salt og pepper etter smak
SLIK GJØR DU
Fres selleri, gulrot, løk og hvit løk i en panne med olje og litt salt. Tilsett kjøttet og brun dette i noen minutter. Tilsett deretter paprika og la den steke med et par minutter.
Tilsett tomatsaus, tomat purre og kalvefond. Kok opp å la det småkoke i 30 minutter. Smak til med salt og pepper.
Skjær squashen i tynne skiver på langs og sett de kort i en varm ovn under grillelementet. Konsistensen skal være al dente.
Bruk en smurt ildfast form på 20 x 30 cm og legg litt ragu i bunnen av formen. Legg over squashskiver ost og resten av raguen. Dekk formen med resten av squashen og legg resten av osten på toppen.
Sett formen i ovnen på 200 grader i 25 minutter. Avkjøl litt og pynt med persille på toppen.
Server med foccaccia al gorgonzola e cipolle. (oppskrift kommer)
NB! Du kan erstatte Irenes tomatsaus med en boks hakkede tomater.
