Minestra di riso(Umbria)
Denne suppen som har en god kraft er blitt en favoritt hos oss.
Porsjoner: 4
Kilde: Di echte italienische Küche
INGREDIENSER
100 g brune linser
100 g bacon, skåret i terninger
150 g ris, Carnaroli eller Arborio
1 bunt persille
5 dl Irenes tomatsaus eller
1 boks hakket tomater
4 sjalottløk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 liter innkokt storfekraft
olivenolje
salt og pepper etter smak
SLIK GJØR DU
Stek bacon og løk i en panne til løken er blank. Tilsett deretter hvitløk og persille og stek videre et par minutter. Skru av varmen og sett til side.
Ha olje i en stekepanne og stek ris og linser sammen med litt kvernet pepper og salt til risen er gjennomsiktig. Tilsett 1 dl vann, skru av varmen og sett til side.
Kok opp kraften og tilsett tomatsaus, baconblandingen, risen og linsene. La suppen småkoke i 30 minutter. Hold suppen varm i enda 15 minutter før servering.
Spiss det hele gjerne med en skje rømme.
Server med en nystekt focaccia.
