Fin fredagsmat eller enkel lunsj hvilken dag som helst.
Porsjoner: 4
INGREDIENSER
4 kyllingfileter, stekt og skåret i skiver
400 g pasta, penne
12 oliven uten sten, skåret i skiver
1 pk. fetaost
4 soltørket tomat, skåret i strimler
1 avocado, skåret i skiver
12 sherrytomater, delt i to
1 rødløk, delt i to og skåret i tynne skiver
10 g ruccola, eller annen småbladet salat
maldonsalt
kvernet pepper
SLIK GJØR DU
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Hell av kokevannet og skyll i kaldt vann. Bland i litt av olivenoljen fra fetaosten.
Stek kyllingfiletene og la de avkjøle litt før du skjærer de i passe skiver. Alternativt kan du bruke kjøtt fra helstekt kylling.
Bland alle ingrediensene i en lav salatbolle, ringle over olivenolje fra fetaosten og smak til med maldonsalt og kvernet pepper.
Server gjerne med et godt brød eller vår foccacia.
