Spicy tomatsuppe med sopp og kikerter
Porsjoner: 4
Kilde: Aichas mat
INGREDIENSER
1 løk, hakket
3 hvitløkfedd, finhakket
250 g sopp, i skiver
1 chili, hakket (kan sløyfes)
1 gulrot, raspet
1 stangselleri, i biter
2 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater
1 liter grønnsakkraft
1 boks kikerter
salt
pepper
extra virgin olivenolje
hakket persille til servering
SLIK GJØR DU
Varm olivenolje i en stor kjele og fres løk, hvitløk og sopp.
Tilsett chili, selleri og gulrot og stek litt til. Ha i tomatpuré og fres alt før du har i hakkede tomater sammen med kraften.
La det hele koke i ca. 30 minutter. Ha i kikertene, og smak til med salt og pepper.
Tilsett litt hakket persille rett før servering.
Server med focaccia eller annet godt brød.
