Her er en suppe som er enkel å lage, samt smakfull og næringsrik.
Porsjoner: 4
Kilde: aichasmat.no
INGREDIENSER
2 ss rapsolje
1 løk, hakket
3 hvitløkfedd, hakket
2 – 3 cm fersk ingefær, finhakket
1 søtpotet, i terninger
1 blomkålhode, delt i små buketter
½ ts hot madras curry
2 dl røde linser
12 dl grønnsaksbuljong
1 sitron, saften av
salt og pepper
150 g sopp, i skiver
persille eller koriander til topping
SLIK GJØR DU
Varm oljen i en stor kjele og fres løk, hvitløk og ingefær mykt. Ha i søtpotet og det meste av blomkålen. Spar noen buketter til serveringen. Rør rundt i et par minutter, dryss over krydder og fres videre i 1 minutt. Ha i linser, og hell over buljongen. Kok opp, reduser varmen og kok videre i ca. 30 minutter til grønnsaker og linser er myke.
Kjør suppen glatt i en stavmikser. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Varm en stekepanne, og tilsett noen dråper olje. Legg i soppen og ikke rør i pannen. Soppen skal stekes i et par minutter. Vend soppen, smak til med salet og pepper, og stek i 1 minutt til.
Server suppen med stekt sopp og noen blomkålbuketter. Dryss over persille eller koriander ved servering.
Jeg hadde ikke hot madras curry, og benyttet malt koriander i stedet.
Server med godt brød til.
