Julesylte laget av tynnribbe

Kilde: gladkokken.no

INGREDIENSER

2 kg tynnribbe (uten svor og ben)
3 stk laurbærblad
1 ss hel sort pepper
1 ss salt
vann

 

Krydderblanding

2 ts sort malt pepper
2 ts hvit malt pepper
4 ts salt
2 ts allehånde
2 ts ingefær
1 ts nellik
1 ts muskat
9 ts gelatinpulver

SLIK GJØR DU

Start med å fjerne bein fra ribben og skjær av svoren. Del ribben på langs og skjær opp hele ribben i skiver på ca 0,5 cm. Dette gjør at koketiden blir kortere og kjøttet mer jevnt kokt.

Hell opp kaldt vann i en stor kjele og tilsett laurbærblad, salt og hel pepper.

Når vannet nærmer seg kokepunktet legger du i tynnribben. Sett på lokk og la trekke/småkoke i 2 timer.

Bland sammen alle krydderne og gelatinpulveret i en skål.

Hell av kraften og tilsett krydderne i kjelen sammen med kjøttet og 0,5 dl av kraften. Bland grundig med hendene så krydderne er fordelt jevnt på alt kjøttet.

Dekk en brødform med bakepapir. La det være litt på begge kanter slik at du kan pakke inn kjøttet etterpå. Legg skivene med krydret kjøtt i formen og pass på at det er jevnt og lite luftrom. Skivene av kjøttet skal legges på langs i formen. Avslutt med å helle over den lille væsken/krydderlaken som er igjen i kjelen. For at det skal bli en sylte skal den nå ligge i press.

Bruk en lik kakeform og fyll den med noen tunge gjenstander så du får 3 kg + med press. Sett i kjøleskapet og la stå i 24 timer før du tar den ut.

Velt sylta ut av formen og skjær opp i passende biter.

Som en ekstra smak kan du legge på noen biter hjemmelaget rødbeter.

Print Friendly, PDF & Email