SLIK GJØR DU
Skjær kjøttet på langs i en spiral til et rektangel så tynt som mulig. Strø over litt salt og pepper. Dekk med halvparten av spekekjøttet.
Kutt eggene i skiver og legg dette over kjøttet. Legg til slutt over persillebladene.
Rull sammen kjøttet. Legg resten av spekekjøttet rundt rullen og bind sammen rullen med hyssing.
Brun kjøttet i en panne med olivenolje. Tilsett hvitvin og reduser vinen noe. Legg kjøttet i en ildfast form og sett i ovnen på 180 °C i 45 minutter.
Urtepesto
Forvell salatbladene. Kjør dill, bassilikum, salatblader, hvitløk og olje i en blender til en pesto. Smak til med salt og pepper.
Server svinerullen med pesto, brød og passende tilbehør.