Maiale faciato allo speck con pesto di aneto e lattuga
Nok en italiensk rett. Her en svinerull fylt med både kokte egg og spekeskinke
Porsjoner: 4
Temperatur: 180 °C
Steketid: 45 min
Kilde: Sale & Pepe
INGREDIENSER
800 g svinekam, hel uten ben
200 g spekeskinke
3 hardkokte egg
1 bunt persille
1 bunt dill
1 bunt basilikum
6 salatblad
1 fedd hvitløk
½ dl hvitvin
extra vergine olivenolje
salt og pepper etter smak
SLIK GJØR DU
Skjær kjøttet på langs i en spiral til et rektangel så tynt som mulig. Strø over litt salt og pepper. Dekk med halvparten av spekekjøttet.
Kutt eggene i skiver og legg dette over kjøttet. Legg til slutt over persillebladene.
Rull sammen kjøttet. Legg resten av spekekjøttet rundt rullen og bind sammen rullen med hyssing.
Brun kjøttet i en panne med olivenolje. Tilsett hvitvin og reduser vinen noe. Legg kjøttet i en ildfast form og sett i ovnen på 180 °C i 45 minutter.
Urtepesto
Forvell salatbladene. Kjør dill, bassilikum, salatblader, hvitløk og olje i en blender til en pesto. Smak til med salt og pepper.
Server svinerullen med pesto, brød og passende tilbehør.
Som tilbehør denne gangen valgte vi Potetform med sopp, urtepesto og Toskansk landbrød. Oppskrifter på dette, samt vinvalg kommer om ikke lenge.
