Tykkelsen på en focaccia kan variere, men en autentisk focaccia genovese skal være ganske tynn.

Temperatur: 200 °C
Steketid: 20-30 minutter

INGREDIENSER
225 ml (1 kopp) lunkent vann
1 ts tørket gjær
350 g mel
1 ts honning
1 ss salt
2 ss olivenolje

For å fullføre focaccia:
2 – 3 ss vann
2 – 3 ss olivenolje
flaksalt

Valgfrie toppinger:
rosmarinblader
løk i tynne skiver, fuktet med olivenolje
oliven
cherrytomater (delt i to)

SLIK GJØR DU
Visp det lunkne vannet og gjæren i en bolle med en mikser. La blandingen hvile i 5-10 minutter.

Tilsett en kopp mel og bland med deigkroken til du har en jevn deig. Tilsett så salt, honning og olivenolje, og til slutt resten av melet.

Fortsett å elte til du har en fin, elastisk og litt klissete deigkule.

Form deigen til en ball og dekk bollen med et håndkle. La deigen hvile i 2 timer (eller mer) på et lunt sted til den er doblet i størrelse. Hvis du vil ha en raskere heveprosess, bruk mere gjær.

Hell litt olivenolje på en stekeplate. Fordel deretter deigen utover på oljen. Flat deigen ut i en tilnærmet rektangulær form og vend den over for å smøre begge sider av deigen. Dekk deigen med litt plastfolie og deretter et lett håndkle. La deigen hvile på bakebrettet i omtrent 20-30 minutter.

Trykk deigen ut med hendene, jevnt og tynt til den dekker hele bakebrettet.

Dekk deigen igjen og la den hvile på et lunt sted i 45-60 minutter.

Bland oljen og vannet og hell den over deigen og fordel blandingen utover overflaten av deigen med håndflatene.

Bruk fingrene og lag små huler over hele overflaten på deigen. Dryss deigen med det grove saltet og eventuelt valgt topping.

Stekes på 200 °C / i 20-30 minutter, til focacciaen er gylden på toppen.

La focacciaen avkjøles på bakerettet.

Serveres fortsatt varm eller ved romtemperatur.

Print Friendly, PDF & Email