Pane alla salvia e formaggio
Dette brødet fant vi i et av våre italienske matoppskriftblader Sale & Pepe, og egner seg godt som tilbehør til alle slags kjøttretter.
Antall brød: 1
Temperatur:180 °C
Steketid:40-55min
Kilde: Sale & Pepe
INGREDIENSER
Deig:
325 g hvetemel 00
175 g sammalt hvete
30 g Manitobamel
7 g sukker
10 g ølgjær tørr (evt. vanlig tørrgjær)
7 g salt
Salviepesto:
45 g valnøtter
45 g pinjekjerner
4 fedd hvitløk
25 g salvieblader
1 dl olivenolje extra vergine
2 ss gresk youghurt
salt
Finish:
40 g revet parmesan
30 g valnøtter grovhakket
SLIK GJØR DU
Deig:
Løs opp sukker og gjær i 1,5 dl lunkent vann og la det stå i 10 minutter. Bland melet grundig og tilsett gjæren. Tilsett salt og 2,5 dl lunkent vann. Bland og kna deigen smidig og elastisk. Dekk til og la deigen heve i 1 time.
Pesto:
Kjør nøtter, pinjekjerner, hvitløk og salvie, olje og salt i en mixer. Pass på at pestoen ikke blir for finmalt. Bland i yoghurt til slutt.
Trykk deigen sammen og del den i 2 like store deler. Kjevle ut to rektangel på 18×24 cm. Legg deigen over på en bakeplate dekket med bakpapir. Smør pestoen jevnt ut over begge delene og rull sammen langs kortsiden. Skjær et snitt på langs av hver rull inntil 4 cm i hver ende. Flett sammen de to rullene og dekk til. La deigen heve i 50 minutter.
Strø over nøtter og parmesan og sett i ovnen 45-50 minutter på 180 °C. Severes varm.
