Pomodori Siciliani

Tomater fylt med både oliven og parmesan. Dobler du porsjonen kan den også passe fint som en enkel lunsj- eller kveldsmåltid

Porsjoner: 4
Temperatur: 190 °C
Steketid: 20-25min
Kilde: Buonissimo

4 store tomater
1 løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
70 g brødsmuler
6 ansjosfileter, grovhakket
2 ss svarte oliven, grohakket
2 ss hakket persille
2 ss hakket oregano
2 ss revet parmesan
extra vergine olivenolje
salt og pepper etter smak

Skjær toppen av tomatene. Hul ut tomatene og sett de opp ned og la det renne av. Fres løk og hvitløk i en panne med olje til løken er myk. Slå av varmen og rør inn ansjos, oliven, brødsmuler og urter.


Fyll blandingen i tomatene. Dryss parmesan på toppen og drypp litt olje over.


Stek tomatene i ovnen på 190 grader i 20-25 minutter.

Pynt med toppen før servering.

Vi har valgt vin fra Portugal til denne forretten. Portugal er et av verdens mest spennende vinland. De har de siste 30 årene modernisert sin vinindustri, samtidig som de har klart å ta vare på de beste av sine lokale druer og rendyrket disse.

Den utvalgte vinen er av druen Albarello. Den dyrkes i hovedsak nord i landet på begge sider av grensen til Spania. De beste vinene her er aromatiske og relativt fyldige med smak og lukt av grapefrukt, epler og pærer. Her er det mye grapefrukt. En vin som passer til fisk og skalldyr, men også våre sicilianske tomater. Her kommer både maten og vinen til sin rett.

Print Friendly, PDF & Email