Denne italienske retten består av svinefilet fylt med rosmarin, valnøtter og hvitløk. Krydder og urteblanding er en fin måte å smaksette magert svinekjøtt. Med andre ord, ekte italienske smaker!
Til drikke hadde vi Piemonte Langhe Rosso fra produsenten Fenocchio. Dette er en blender bestående av 80% Barbera og 20% Nebbiolo.
Porsjoner: 6
Steketemperatur/tid: 220 °C – 15 min. / 150 °C 60 min.
Kilde: Sale & Pepe
INGREDIENSER
1,5 kg svinekam
5 kvister rosmarin
8 valnøtter
2 fedd hvitløk
1 kopp rødvin
600 g poteter
Extra vergin olivenolje
salt
pepper
SLIK GJØR DU
Lag først urteblandingen. Fjern nålene fra 3 kvister rosmarin og kjør disse i en blender sammen med nøtter, 1 hvitløkfedd, salt og pepper.
Skjær et dypt snitt på langs av svinekammen og fyll med halvparten av urteblandingen. Bind sammen svinekammen med hyssing. Vi var så heldige og kom over tilbud på svinekjøtt, så vi kjøpte like godt med et stort stykke og la noe i fryseren til en senere anledning.
Gni svinekammen inn med resten av urteblandingen. Sett kjøttet i ovnen på 220 °C i 15 minutter.
I mellomtiden skjæres potetene i båter og stekes sammen med 1 hakket hvitløkbåt og resten av rosmarinen.
Ta ut kjøttet og senk temperaturen i ovnen til 150 °C. Hell over rødvinen og sett kjøttet i ovnen på nytt i 1 time.
Ta kjøttet ut av ovnen.
Sett ovnen på 180 °C og stek potetene ytterligere 10 min. eller til de er gyldne og gjennomstekte.
Fjern hyssingen av kjøttet, og skjær de i 1 cm tykke skiver og server sammen med potetene.
