BESKRIVELSE
Kjørvel tilhører persillefamilien, og i de fleste retter kan du erstatte persillen med kjørvel for å få en litt kraftigere og annerledes smak.

Bladene til kjørvelen likner også på persille, men både bladene og stilkene har små hår. Kjørvel er en allsidig urt som kan brukes til det meste, og den brukes mye i Frankrike. Der regnes den som en av «fines herbes», som er en klassisk fransk urteblanding.

SMAK
Smaken er søt og oppleves som en blanding av persille og lakris.

TILBEREDNING
I likhet med mange andre krydderurter, bør kjørvel tilsettes like før servering. Skal du lage suppe, er kjørvel en superurt – for den tåler langvarig koking uten å miste smak. Fordi kjørvel er mild i smak, kan du bruke den i store mengder. Bruk gjerne en hel plante til et middagsmåltid. Har du i bare litt urter, vil de først og fremst gi farge og lite smak.

BRUK & FAKTA
Kjørvel brukes hel eller hakket i supper, salater, sauser, til kjøtt og fisk, og sammen med andre grønnsaker.

SESONG
Norsk kjørvel selges vanligvis i potte, men avkåret og pakket kan også skaffes. Den norske sesongen er hele året.

OPPBEVARING
Om sommeren trives den best ute i en stor potte eller i en verandakasse. Innendørs må den stå i vinduskarmen. Den trenger mye lys, men pass på at den ikke får for mye sol midt på dagen.

ERNÆRING
Det finnes per i dag ingen næringsanalyser av frisk kjørvel.

Kilde: https://www.bama.no/gronnsaker/urter/kjorvel/

Print Friendly, PDF & Email