Stufato alla Fiorentina
Her har du en gryte som står i ovnen og lager seg selv mens du kan gjøre andre ting.
Porsjoner: 4 Temperatur: 180 °C Steketid: 2 ½ time Kilde: Mat fra hele verden – Italia
INGREDIENSER
- 1,25 kg oksebog
- salt
- pepper
- 3 ss olivenolje
- 1 rødløk, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 gulrøtter, skivet
- 2 selleristilker, skivet
- 3 dl chianti-vin (eller annen rødvin)
- 200 g tomater på boks, hakket
- 1 ss hakket frisk oregano
- 1 ss hakket frisk bladpersille
- 1 laurbærblad
SLIK GJØR DU
Gni inn kjøttet med salt og pepper. Varm olivenoljen i en stor, ildfast gryte. Tilsett oksekjøtt, og stek over middels varme til det er brunt på alle sider. Snu kjøttet ofte. Ta kjøttet opp av gryten med 2 store gafler
Skru ned varmen. tilsett løk, hvitløk, gulrot og selleri, og kok i 5 minutter til det er mykt. Rør av og til. Tilsett vin, tomater, oregano, persille og laurbærblad. Rør til det er godt blankt og kok opp
Ha kjøttet tilbake i gryten, og bland med grønnsakene. Legg på lokk, og kok retten i forvarmet stekeovn ved 180 °C i 2 ½ time eller til kjøttet er mørt. Øs grønnsakene over kjøttet noen ganger under steketiden
Legg kjøttet på et skjærebrett, og dekk med folie. Sett gryten over sterk varme, og kok opp sjyen. Fortsett å koke til den begynner å tykne
Skjær kjøttet i skiver, og fordel det på varme serveringstallerkener. Sil kokevesken over kjøttet og server straks
Lag hjemmelaget potetstappe. Kok et par skiver sellerirot sammen med potetene. Mos dette og smak til med salt og pepper.
TIPS! Du kan også mose grønnsakene med stavmikser sammen med sjyen.
