På vårt kjøkken her i Piemonte går det ofte i klippfisk når det skal være et fiskemåltid. Klippfisk passer til mange smaker. Prøv denne oppskriften med persille i sausen og persillerot i potetpuréen. Smakfullt og spennende.

Porsjoner: 4   Temperatur: 180 °C   Steketid: 20 min

INGREDIENSER
  • 600 g  klippfisk, utvannet og renset
  • 2 ss  olivenolje
  • 1 ss  eddik
  • 400 g potet
  • 150 g sellerirot
  • 150 g gulrot
  • 1 ss  smør
  • 1 dl  matfløte
  • salt og pepper
Persillesaus
  • 1 potte  persille, frisk
  • 1 stk  løk
  • 1 dl  olivenolje
  • 2 ss  sitronsaft
  • salt og pepper
SLIK GJØR DU

Skjær klippfisken i serveringsstykker og legg dem i en ildfast form med litt olje i bunnen.

Drypp olivenolje og sherryeddik over fisken og bak den midt i stekeovnen til den flaker seg, ca. 20 minutter.

Potet- og persillerotpuré

Skrell potet, gulrot og sellerirot, skjær i skiver og kok dem møre i usaltet vann.

Sil kokevannet fra og la grønnsakene dampe godt fra seg.

Mos dem godt, og rør inn smør og fløte til en jevn mos.

Smak til med salt og pepper.

Server klippfisken med potet- og persillepuré, og persillesaus.

 

Print Friendly, PDF & Email