Hvitløk- og chilikokte hjerteskjell med sprøstekt skinke og parmesan. En ekte italiensk, middelhavsrett. Veldig enkel mat som likevel har noe raffinert over seg.

Porsjoner: 4   Kilde: Fisk & Vin

INGREDIENSER
  • 1 kg hjerteskjell
  • 3 sjalottløk
  • 5 hvitløkfedd
  • 1 frisk chili
  • 100 g spekeskinke i strimler
  • 1 ss smør
  • 1 dl olivenolje
  • 1 dl hvitvin
  • 1 ts chilisaus
  • 50 g parmesan
  • 2 ss hakket bladpersille
SLIK GJØR DU

Finhakk sjalottløk, hvitløk og chili

Legg hjerteskjellene i rennene, kaldt vann i 1 time. Det er viktig å få ut all den fine sanden som sitter i disse skjellene

Småstrek skinkestrimlene i smøret

Varm opp oljen i en kjele, Ha i hvitløk, løk og schili. Tilsett vaskede skjell, vin og schilisaus. Fres godt i 3 minutter

Anrett i en bolle. Dryss over finhakket bladpersille, tynne parmesanflak og skinkestrimler.

Print Friendly, PDF & Email