«SPEZZATINO DI MERLUZZO CON OLIVE E CAPERI» er en herlig fiskegryte fra det italienske kjøkkenet. Torsk og tomater sammen med oliven og kapers gir et sydlansk preg
Porsjoner: 4 Kilde: Sølvskjeen
INGREDIENSER
- 1 squash, i tynne skiver
- hvetemel til å vende i
- 6 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 stilk stangselleri, hakket
- 2 dl passata eller hakkede tomater i boks
- 1 ss kapers, avrent, skylt og hakket
- 100 g grønne oliven, uten stein, hakket
- 600 g skinn- og beinfri torskefilet, i små biter
- salt og pepper
SLIK GJØR DU
Vend squashskivene lett i mel, og rist av det overflødige. Varm halvparten av olivenoljen i en stekepanne, tilsett squashskivene og stek dem gyllenbrune på begge sider. Ta dem opp med en hullsleiv, og la dem renne av på kjøkkenpapir. Dryss salt over, og holde dem varme.
Varm resten av olivenoljen i en gryte, og la løk og stangselleri surre over lav varme under jevnlig omrøring i 5 minutter. Tilsett passata, kapers og oliven, og la det putre i 10 minutter.
Skru opp til høy varme, tilsett torsken, og la det koke i noen minutter. Smak ti med salt og pepper, tilsett squashskivene, demp varmen til lav, og la det trekke under lokk i 10 minutter.
