I kveld er det svinefilet som står på menyen, sammen med gode grønnsaker og en herlig balsamicosaus

Porsjoner: 4   Temperatur: 150 / 225 °C   Steketid: 40 -50 min   Kilde: Trines matblogg

INGREDIENSER
  • 800 g svinefilet
  • Smør til steking
  • 400 g poteter, i terninger
  • 400 g sellerirot, i terninger
  • 2 røde epler, i terninger
  • valnøtter, etter smak
  • 2 rødløk i tynne båter
  • 2 dl (rimelig) balsamicoeddik
  • 1 ss smør
  • litt sukker
  • salt og pepper
  • noen dråper av din beste balsamicoeddik
  • timian, frisk
  • 50-100 g blåmuggost (kan sløyfes)

 

SLIK GJØR DU

Legg potet og sellerirotterningene på et bakepapirkledd stekebrett, ringle over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Stekes ved 225 °C i 10 minutter.

I mellomtiden gnir du inn svinefileten med salt og pepper, og steker den i smør i en stekepanne til du har fått en fin stekeskorpe over det hele. Sett inn steketermometeret i den tykkeste delen av kjøttet.

Når potetene og selleriroten har stekt i 10 minutter, senkes temperaturen til 150 °C. Legg svinefileten på stekebrettet sammen med grønnsakene, og la det steke sammen til fileten har en kjernetemperatur på ca. 67 °C, etter ca. 25 minutter. Ta filten ut av ovnen og la den hvile i ca. 15 minutter. (I et lag med folie) før du skjærer den i tykke skiver.

Øk temperaturen til 225 °C og tilsett eplebitene og valnøttene, og la det steke ti grønnsakene er møre og gylne, etter ytterligere 10-15 minutter. Følg med mot slutten.

Mens grønnsaker og svinefileten koser seg i oven, kan du lage balsamicoløken. Den skal fungere som både tilbehør og saus. La rødløksbåtene sure i smøret til løken er blank og myk. Tilsett en rimelig balsamicoeddik og smak til med sukker (mengden sukker avhenger av hvor syrlig eddiken er), og la det koke i ca. 15 minutter, til noe av væsken har kokt inn, slik at den får en litt fyldig konsistens. Smak til med salt og pepper, og eventuelt noen dråper med din beste balsamicoeddik. Rett før servering rører du inn 1 ss smør.

Ha grønnsaksblandingen på tallerkenen og legg skiver av svinefileten oppå. Topp dette med litt balsamicoløk, og drypp litt av sausen over resten av retten. Pynt gjerne med litt frisk timian, og smuldre over litt blåmuggost over retten og server.

Print Friendly, PDF & Email