Denne herlige pastaretten med soltørkede tomater passer perfekt fint til lunsj eller som kveldsrett
Porsjoner: 4
Kilde: trinesmatblogg.no
4 porsjoner spagetti
½ dl olivenolje
1 hvitløk, i tynne skiver på langs
1 rødløk, i tynne båter
10 soltørkede tomater, i biter
250 gram spinat, renset og vasket
1-1½ dl av pastavannet
maldonsalt og nykvernet sort pepper
100 gram fetaost
Rens hvitløken og del hvert fedd i 2-3 skiver på langs. Ha olivenoljen i en liten panne eller kjele og la hvitløken kose seg i oljen til den blir lett gylden og sprø, etter ca 4 minutter. Pass på at oljen ikke blir for varm for da blir hvitløken raskt svidd. Ha hvitløken på et kjøkkenpapir slik at fettet renner av.
Kok spagettien etter anvisningen på pakken. Ta vare på 1½ dl av pastavannet og hell av resten.
Mens pastaen koker freser du rødløken på middels varme til den er blank og myk. Tilsett soltørket tomat og spinaten, og rør det hele godt sammen. Spinaten er ferdig når den såvidt faller samme, etter et par minutter.
Tilsett pastaen, rør det hele forsiktig sammen og spe med pastavannet du har tatt vare på. Smak til med salt og pepper.
Smuldre fetaost over retten og server umiddelbart, gjerne med godt brød til.
