I Italia er aubergine mye brukt, og vi har blitt veldig glad i aubergine. Denne spennende oppskriften fant vi på dinmat.no

Porsjoner: 4   Temperatur: 225 °C   Steketid: 15 min   Kilde: dinmat.no

INGREDIENSER
  • 2 auberginer
  • 2 ss olivenolje
  • salt og nykvernet pepper
  • 1 løk
  • 2 hvitløkbåter
  • 400 g sjampinjong eller annen sopp
  • olivenolje til steking
  • ½ ss hvetemel
  • 2 dl matfløte
  • 1 ss sitronsaft, presset
  • 4 kvaster blad-persille
  • 4 kvaster frisk timian
  • 100 g parmesan
  • 16 cherrytomater

 

SLIK GJØR DU

Del auberginene i to på langs, pensle dem med olivenolje, dryss på salt og pepper og stek dem møre i ovn i ca. 20 minutter. Avkjøl litt.

Rens og del sopp i mindre biter.

Ha soppen i tørr panne, la vannet koke ut og fordampe. Ta soppen ut.

Hakk hvitløk og løk og stek gyllen i litt olivenolje. Bland i soppen og stek videre.

Skrap ut aubergineinnmaten, hakk den og ha den i pannen. Dryss melet over, rør, spe med fløten og ha i finhakket persille og bladene fra noen kvister timian.

La massen putre et par minutter og smak til.

Fyll skallene, sett dem tett i en ildfast form.

Dryss på revet ost og gratiner i ovn.

Server med en salat og godt brød.

 

Print Friendly, PDF & Email