Sarah Bernhard er en klassiker og deilig bakst med smak av jul.

Antall biter: 20
Steketemperatur: 210 °C
Steketid: 7 – 10 min.
Kilde: godt.no

Press massen utover i en langpanne eller på en stekeplate. Den skal være ca. ½ cm høy.  Stek ikke for lenge, da kan den bli hard (kan gjøres myk igjen om du putter den i fryseren eller putter den en plastpose sammen med en brødskalk).

Kremen lager du dagen i forveien. Sjokoladekremen skal piskes opp som vanlig krem før den strykes på bunnen. Ha en god kniv tilgjengelig og en glass med varmt vann for å dyppe den i. Skjær bunnen opp i passe store biter.

Passer perfekt å ha i fryseren, da den tiner på et blunk.

KREM
4 dl kremfløte
200 g mørk sjokolade

BUNN
250 g mandler, finmalte
180 g melis
2-3 eggehviter

PYNT
20 g mørk sjokolade, smeltet

Kok sjokoladekrem: Varm fløten til kokepunktet og hell over finhakket sjokolade. La stå et par minutter før du rører massen glatt (bruk gjerne en stavmikser). Sett kjølig 4-6 timer eller til dagen etter.

Mal mandler, tilsett melis og kna inn eggehviten med hendene. Press massen ut (så godt du kan) i en liten langpanne kledd med bakepapir (25 cm x 36). Avkjøl etter steking.

Pisk opp sjokoladekremen med håndmikser og stryk den ut på mandelbunnen.

Ha på litt smeltet sjokolade med en skje (eller lag en sprøytepose).

Del kaken opp i stenger før du kutter stangen mindre biter. Bruk en god, skarp kniv. Det kan være litt vanskelig ettersom bunnen er noe kompakt og seig. 

Bitene oppbevares best i kjøleskap eller i fryser.

Print Friendly, PDF & Email