Sarah Bernhard er en klassiker og deilig bakst med smak av jul.
Antall biter: 20
Steketemperatur: 210 °C
Steketid: 7 – 10 min.
Kilde: godt.no
Press massen utover i en langpanne eller på en stekeplate. Den skal være ca. ½ cm høy. Stek ikke for lenge, da kan den bli hard (kan gjøres myk igjen om du putter den i fryseren eller putter den en plastpose sammen med en brødskalk).
Kremen lager du dagen i forveien. Sjokoladekremen skal piskes opp som vanlig krem før den strykes på bunnen. Ha en god kniv tilgjengelig og en glass med varmt vann for å dyppe den i. Skjær bunnen opp i passe store biter.
Passer perfekt å ha i fryseren, da den tiner på et blunk.
KREM
4 dl kremfløte
200 g mørk sjokolade
BUNN
250 g mandler, finmalte
180 g melis
2-3 eggehviter
PYNT
20 g mørk sjokolade, smeltet
Kok sjokoladekrem: Varm fløten til kokepunktet og hell over finhakket sjokolade. La stå et par minutter før du rører massen glatt (bruk gjerne en stavmikser). Sett kjølig 4-6 timer eller til dagen etter.
Mal mandler, tilsett melis og kna inn eggehviten med hendene. Press massen ut (så godt du kan) i en liten langpanne kledd med bakepapir (25 cm x 36). Avkjøl etter steking.
Pisk opp sjokoladekremen med håndmikser og stryk den ut på mandelbunnen.
Ha på litt smeltet sjokolade med en skje (eller lag en sprøytepose).
Del kaken opp i stenger før du kutter stangen mindre biter. Bruk en god, skarp kniv. Det kan være litt vanskelig ettersom bunnen er noe kompakt og seig.
Bitene oppbevares best i kjøleskap eller i fryser.
