«SALSA DI POMODORO DELLA IRENE»

Vi ble møtt av en nydelig duft da vi kom inn døren hos våre naboer. Inne på kjøkkenet stod en 10 liters kasserolle med tomatsalsa og putret. Vi fikk selvfølgelig med oss oppskriften og et prøveglass hjem. Passe «hot» etter vår smak. Du kan selvfølgelig la være å ha i chilien hvis du ønsker en mild tomatsaus. Dette er en super salsa som passer til de fleste pastaretter og på pizza.

INGREDIENSER
  • 3 kg plommetomater, skylt og delt i passe store biter
  • 3 løk, delt i båter
  • 3 hvitløkbåter, hele
  • 3 friske peperoncino (chilipepper)
  • 1 kopp vineddik
  • 1 kopp olivenolje
  • 1 ss sukker
  • 1 ss salt

 

SLIK GJØR DU

Ha tomat, løk, hvitløk i en kasserolle sammen med olivenolje og vinedikk.

Kok opp under omrøring av og til. Skru ned varmen og legg så i de hele chiliene. La blandingen putre på ovnen i tre – fire timer.

Fjern chiliene og bland i sukker og salt. Rør om og la det få koke litt til. Du kan også fjerne frøene og la chilien bli med i den ferdige sausen.

Avkjøl tomatblandingen og mos det hele med en stavmixer eller blender. Hell over i passe porsjonsformer og frys ned.


Har du ikke tilgang til ferske tomater, så kan du selvsagt benytte hermetiske tomater. Kjøp noen bokser og lag en stor porsjon med saus.

 

TOMATSAUS_2 TOMATSAUS_1

Print Friendly, PDF & Email