VITELLO TONNATO

Kalv med tunfiskmajones er en tradisjon her i Piemonte. I Norge kan det være vanskelig å få tak i kalvekjøtt, men sausen er også veldig god til roastbiff

Porsjoner: 6

INGREDIENSER

KJØTT

  • 800 g kalvemørbrad eller annen beinfri kalvestek
  • 1 gulrot
  • 1 løk
  • 1 stilk stangselleri
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ss olivenolje
  • salt

TUNFISKMAJONES

  • 200 g hermetisk tunfisk i olje, avrent
  • 3 ansjosfileter, fra glass eller boks, vannet ut i kaldt vann i 5 minutter, avrent
  • 2 ss kapers, avrent og skylt
  • 2 hardkokte eggeplommer
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss majones
  • saft av 1 sitron, silt
SLIK GJØR DU

KJØTT

Bind kjøttet pent opp med hyssing. kok opp en stor kjele med lettsaltet vann, ha i kjøtt, gulrot, løk, stangselleri, eddik og olivenolje. Legg på lokk og la kjøttet trekke på lav varme i 2 timer til det er mørt.

Ta kjelen av varmen og la kjøttet avkjøles i kraften.

Skjæres opp i tynne skiver og anrettes på et serveringsfat. Hell sausen over. Retten serveres kald.

TUNFISKMAJONES

Ha tunfisk, ansjosfileter, kapers og eggeplommer i en hurtighakker, eller bruk stavmikser.

Tilsett olivenolje, majones og sitronsaft. Kjør den til ønsket konsistens

 

Print Friendly, PDF & Email