VITELLO TONNATO
Kalv med tunfiskmajones er en tradisjon her i Piemonte. I Norge kan det være vanskelig å få tak i kalvekjøtt, men sausen er også veldig god til roastbiff
Porsjoner: 6
INGREDIENSER
KJØTT
- 800 g kalvemørbrad eller annen beinfri kalvestek
- 1 gulrot
- 1 løk
- 1 stilk stangselleri
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ss olivenolje
- salt
TUNFISKMAJONES
- 200 g hermetisk tunfisk i olje, avrent
- 3 ansjosfileter, fra glass eller boks, vannet ut i kaldt vann i 5 minutter, avrent
- 2 ss kapers, avrent og skylt
- 2 hardkokte eggeplommer
- 3 ss olivenolje
- 2 ss majones
- saft av 1 sitron, silt
SLIK GJØR DU
KJØTT
Bind kjøttet pent opp med hyssing. kok opp en stor kjele med lettsaltet vann, ha i kjøtt, gulrot, løk, stangselleri, eddik og olivenolje. Legg på lokk og la kjøttet trekke på lav varme i 2 timer til det er mørt.
Ta kjelen av varmen og la kjøttet avkjøles i kraften.
Skjæres opp i tynne skiver og anrettes på et serveringsfat. Hell sausen over. Retten serveres kald.
TUNFISKMAJONES
Ha tunfisk, ansjosfileter, kapers og eggeplommer i en hurtighakker, eller bruk stavmikser.
Tilsett olivenolje, majones og sitronsaft. Kjør den til ønsket konsistens
