Oksestek marinert i Baralovin
Porsjoner: 4 Temperatur: 190 °C Steketid: ca. 2 timer
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- 2 laurbærblad
- 40 g smør
- 1 kanelstang
- 1 kg oksestek, gjerne lår
- 2 gulrøtter
- 3 nellikspiker
- 1 løk
- 4 ss olivenolje
- 4 pepperkorn
- 1 stilk rosmarin
- 2 selleristenger
- 1 flaske Barolo, ev. Nebbiolo
- salt etter smak
Slik gjør du
Kjøttet tørkes rent for vann og blodrester. Grovkutt grønnsakene. Legg kjøttet i en bolle og dekk med grønnsaker, krydder og urter. Tøm over vin og mariner i 12 timer
Ta opp kjøttet og klapp det tørt. Sil av grønnsakene. Brun kjøttet på sterk varme og legg det over i en ildfast form
Skru ned varmen og stek grønnsakene i ca 15 min. Tilsett marinaden og la det småkoke i 5 min. Tøm deretter grønnsaker og væske over kjøttet. Sett på lokk og sett gryten i en forvarmet ovn på 190 grader i ca 2 timer
Ta ut gryten når kjøttet er mørt og sil av halvparten av kraften. Kok ned kraften. Resten av innholdet i gryten moses med en stavmikser. Kjøttet skjæres opp i skiver og anrettes på tallerkenen. Server med grønnsaksmos, en god hjemmelaget potetmos og den innkokte sausen
