Zabaione er populær både på restaurant og i hjemmene i Italia. Den er rask å lage og alle liker den. Moscato eller Asti spumante kan brukes i stedet for Marsala-vinen. Vi laget vår med hjemmelaget kirsebærlikør

Antall porsjoner: 4   Kilde: Italia – Vinen og kulturen

Ingredienser
  • 8 eggeplommer
  • 8 ss sukker (kan med fordel reduseres)
  • 8 halve eggeskall med likør

 

Slik gjør du

Likøren måles i eggeskall fordi egg varierer så mye i størrelse. sukkermengden kan du selv bestemme.

Visp eggeplommer og sukker til det skummer. Hell i likøren og hell blandingen over i et vannbad hvor vannet i bunnen er på kokepunktet. Visp kraftig og hele tiden i samme retning, til sausen tykner. Pass på at varmen ikke blir for sterk. Sausen må aldri koke. Vispen skal kunne lage en S som holder seg når sausen er ferdig

Server Zabaione varm i små glass

Print Friendly, PDF & Email