En omelett i seg selv kan være et fullgodt middagsmåltid når det skorter på middagstips. Dette er et forslag til hva en kan ha som ingredienser, men benytt anledningen til å bruke opp rester fra kjøleskapet.
Porsjoner: 4
INGREDIENSER
200 g bacon
2 middagspølser
2 poteter
5 egg
1 løk
2 soltørkede tomater
1 liten paprika
olivenolje
frisk timian
revet parmesan, (Evt. gouda, jarlsber eller lignende)
salt
pepper
SLIK GJØR DU
Skjær poteter, bacon og pølser i biter i ønsket størrelse Hakk løk, paparika og soltørkede tomater i biter.
Ha olivenolje i en stekepanne og fres bacon, pølse, poteter og løk til potetene er såvidt møre.
Ha i soltørkede tomater og timian og fres litt til.
Pisk sammen eggene og smak til med salt og pepper. Hell blandingen over i stekepannen, dryss over paprikabitene og ha på lokk.
La pannen stå og surre på svak varme til eggeblandingen har stivnet. Strø til slutt over osten, og server omeletten når osten har smeltet.
Serveres med god grovt brød og gjerne en salat.
