Det finnes et rikt utvalg av olivenoljer på markedet, og det kan være vanskelig å finne ut hvilken type brukes til hva?
Det skilles mellom fire typer olivenolje:
- Extra virgin olivenolje har best kvalitet og er mest næringsrik. Rik på smak og aroma. Ypperlig i salater og dressinger.
- Virgin olivenolje er noe skarpere i smaken. Den brukes til steking og koking.
- Vanlig olivenolje er en blanding av kaldpresset og varmpresset olivenolje. Smaken er mindre fyldig, og den egner seg best til steking og koking.
- Lett olivenolje er blandet ut og derfor ekstra mild. Den passer svært godt til steking ved høye temperaturer og til baking.
ULIKE MATOLJER
Olivenolje er kjent for å være helsebringende og har en fremtredende smak. Extra Virgin er egnet til bruk i mat. Den vanlige olivenoljen kan brukes til å steke i.
Rapsolje har en mildere smak enn olivenoljen. Den kaldpressede varianten brukes som smaksforsterker, den vanlige er utmerket til steking.
Maisolje er nøytral på smak og kan brukes både til steking og baking.
Solsikkeolje er nøytral på smak og kan brukes både til steking og baking.
Soyaolje er nøytral på smak og kan brukes både til steking og baking.
Sesamolje er mye brukt i asiatisk mat, hovedsakelig som smakstilsetning.
Jordnøttolje kan brukes til steking av for eksempel wok og annen asiatisk mat, tåler høye temperaturer.
Hvetekimolje, hasselnøttolje og valnøttolje er andre eksempler på smaksrike oljer som er mest vanlig brukt i kaldpresset form og som smakstilsetning.
Palmeolje er ikke blant de helsefremmende sunne oljene og bør ikke brukes i matlaging.
(Kilde: Klikk.no)
