Denne fyldige og populære desserten er en forholdsvis ny oppfinnelse som stammer fra 1970-årene, men som raskt har tiltrukket seg interesse verden over. Navnet betyr “dra meg opp”, men det er ikke helt klart om det skyldes at desserten virker oppkvikkende eller at den er så nydelig at man besvimer når man smaker på den, og må dras opp av gulvet etterpå!
Porsjoner: 10 Kilde: Mat fra hele verden – Italia
INGREDIENSER
- 2 egg, skilt, pluss 2 ekstra eggeplommer
- 100 g sukker
- 1 ts vaniljeessens
- 500 g mascarpone (ost)
- 1¾ dl sterk svart kaffe
- 1¼ dl Amaretto og cognac (halve av hvert) I stedet for cognac er rom
- 24 fingerkjeks
- 2 ss kakaopulver
- 2 ss finrevet melkesjokolade
SLIK GJØR DU
Rør sammen de 4 eggeplommene med sukker og vaniljeessensi toppen av en dobbel gryte, eller i en ildfast bolle over en gryte med småkokende vann. Når blandingen er skummende og så tykk at vispen etterlater seg et spor i massen når den løftes opp, fjernes bollen fra varmen. Sett den til side til avkjøling. Rør i blandingen av og til, slik at det ikke danner seg snerk på toppen
Når eggeblandingen er helt avkjølt, piskes mascarponen inn. Rør til alt er godt blandet. Pisk eggehvitene stive med en ren visp i en grundig rengjort bolle. Vend eggehviten inn i mascarponeblandingen med åttetallsbevegelser
Bland kaffe og likør, rom eller brandy i en lav form. Dypp fingerkjeksene i blandingen, én om gangen. Vend dem raskt, slik de trekker til seg blandingen, men ikke faller fra hverandre. Legg kjeks i et lag i bunnen av en serveringsbolle
Fordel omkring en tredel av mascarponeblandingen i et jevnt lag på toppen av kjeksen. Fortsett å dyppe kjeks i kaffeblandingen, og legg dem lagvis med krem i bollen. Avslutt med eet lag mascarponeblanding, og glatt til overflaten. Avkjøl minst 1 time eller la det stå helst natten over før servering
Rett før servering siktes kakaopulver jevnt over toppen av desserten. Avslutt med et dryss revet melkesjokolade
