Et tradisjonelt julepålegg er sylte. Her har vi med hell benyttet en oppskrift vi fant på matprat.no.

Kilde: Matprat.no

INGREDIENSER
1 kg ribbe med svor
1¼ ss salt
1 ts pepper
1 ts malt nellik
1 ts malt allehånde
1 ts malt ingefær
5 ts gelatinpulver
½ stk løk, finhakket (kan sløyfes)

SLIK GJØR DU
Ta ut bena med en skarp kniv. Skjær langs begge sidene på benet. Skjær så under, og vipp det ut.

Kok opp vann og legg ribbestykket i. Trekk ved kokepunktet i ca. 2 1/2 time.

Bland sammen krydder og salt. Kle en brødform (ca. 1 1/2 liter) med plastfolie.

Ta opp ribben og la den renne av seg. Ta av svoren og skjær ribben i skiver på langs mens den fortsatt er varm. Lar du ribben avkjøles litt vil det bli vanskeligere for gelatinen å smelte, og du får en ribbesylte som henger dårlig sammen.

Legg svoren ned i formen først, strø på gelatin og deretter litt krydderblanding, strø over litt løk og legg på et lag med kjøtt. Legg kjøtt, gelatin, krydder og løk lagvis. Pakk plastfolien over sylten til slutt, legg på 2-3 kilo press og sett den kjølig til neste dag.

Ribbesylten er klar til å skjæres i tynne skiver. Det passer utmerket med sennep, rødbeter og lefse til.

Print Friendly, PDF & Email