En spennende kombinasjon av norsk kveite, italiensk parmaskinke og en skalldyrsaus


Porsjoner: 4
Vinvalg: Barbera d’Asti
Kilde: 3iuken.no

INGREDIENSER
750 g kveitefilet, uten skinn og bein
2 skiver parmaskinke
salvie
klarnet smør

SKALLDYRSAUS
3 dl kraft av skalldyr
2 dl hvitvin
3 dl fløte
1 sjalottløk
2 ss klarnet smør
2 ss parmesan
finhakket persille
salt
pepper

ANNET TILBEHØR
gulrot
sukkererter
brokkoli


TILBEREDELSE AV FISKEN
Skjær kveitefileten i serveringsstykker, legg et salvieblad på hvert fiskestykke, og rull en skive med parmaskinke rundt fiskestykket.

Stek fisken på middels varme i smør til den er saftig og gjennomstekt

Steketiden varierer med tykkelsen på fileten men det skal kun noen minutter til. Bruker du steketermometer i fisken er den ferdig ved 50 grader kjernetemperatur

SLIK LAGER DU SKALLDYRSAUSEN
Surr sjalottløk i smør til den er blank

Tilsett hvitvin og skalldyrkraft. Kok ned til du har ca 2 dl igjen

Tilsett fløte og la sausen koke på svak varme i ca. 5 minutter

Tilsett parmesanost rett før servering

Smak til med salt og pepper. Dryss over persille

Server med kokte poteter og valgte grønnsaker.

TIPS! til denne retten kan du også benytte en parmesansaus i stedet for skalldyrsaus.

Print Friendly, PDF & Email