Basilikum og tomat er en perfekt kombinasjon, og uunnværlig i hjemmelaget tomatsaus. Og som alltid, vær sjenerøs med urtene!

Basilikum er en anvendelig og populær urt. Det finnes mange varianter som kan brukes i matlaging, og mulighetene er uendelige. Planten har dypgrønne blader med en karakteristisk duft som kan minne litt om kløver. Bladene er store, lett bøyd og svakt taggete. De brukes både hele og hakket opp. Smaken er søtaktig og mild og tilfører de fleste retter en herlig duft og smak.

Basilikum passer til det meste og er hovedingrediens i den klassiske italienske sausen pesto. Den brukes i tillegg mye i pastaretter – og spesielt i tomatsauser. Basilikum smaker nydelig sammen med tomater og myke oster, som for eksempel mozzarella, fetaost og chèvre. Basilikum passer også veldig godt i desserter: prøv finhakket basilikum over en frisk fruktsalat.

Basilikum kan du nesten ikke bruke for mye av. Bruk gjerne en hel plante til et middagsmåltid. Bare husk at basilikum ikke tåler langvarig koking, da blir mye av smaken borte.

Oppbevaring

Basilikum krever varme og mye lys. De må ikke oppbevares kaldere enn 10 ºC og tåler heller ikke trekk. Legg en liten bit oasis i en potteskjuler og sett planten oppi. Basilikum trenger mye vann, men la den gjerne tørke litt mellom vanningene slik at den ikke «drukner». Den vannes alltid på skål.

Næringsinnhold

Basilikum er rik på B-vitaminet folat, vitamin C og vitamin K. I tillegg er denne flotte urten en god kilde til vitamin A i form av betakaroten, magnesium og jern.

TIPS! Kjøper du avskåret basilikum, er det lurt å skylle de i vann og legge de i en pose. Da har du «frisk» basilikum i noen dager.

Helseeffekt

Krydderurter er svært spennende rent ernæringsmessig, men de veier lite. Du skal derfor bruke svært mye friske urter for å få en næringsstoffeffekt av dem – men alle monner drar! Heldigvis er de proppfulle av andre plantestoffer som også har helseeffekt, selv i de mengdene vi vanligvis bruker urter. Når det gjelder basilikum, tyder ny forskning på at den har kreftbekjempende egenskaper. Folat er viktig for hjertehelsen og produksjon av nye røde blodlegemer, men også for forebyggelse av ryggmargsbrokk hos fostre. Vitamin C er et kjent vitamin og kan være gunstig for å forebygge forkjølelse, men ikke minst for å styrke immunforsvaret, bedre jernopptaket og hjelpe kroppen i kampen mot frie radikaler fra røyk, forurensing og stress. Vitamin K er avgjørende for at blodet vårt skal levre seg normalt ved blødninger, men det har også vist seg å være nødvendig for å sikre en normal beindannelse, og kan være en innfallsvinkel i kampen mot beinskjørhet. Betakaroten omdannes til aktivt vitamin A i kroppen vår og utfører der de samme oppgavene som vanlig vitamin A. Vitamin A styrker kroppen mot infeksjoner, celledelingen går normalt og vi får et godt mørkesyn. Jern er et næringsstoff som barn og kvinner i fertil alder lett kan få litt lite av. Dette sportstoffet er viktig for dannelse av de røde blodlegemene som frakter oksygen til alle cellene i kroppen. Magnesium er et viktig mineral i skjelettet vårt, men det sørger også for at musklene slapper av når de skal. Magnesiumrike matvarer er fint dersom man har leggkramper.

KILDE: BAMA.NO

Print Friendly, PDF & Email