PASTA ALL’ARRABBIATA

Antall porsjoner: 4

INGREDIENSER

til sugocasaen*

  • 5 ss extra virgin olivenolje
  • 500 g plommetomater, hakket
  • Salt og pepper
  • 1½ dl tørr hvitvin
  • 1 ss soltørkede tomater
  • 2 friske røde chilier
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 400 g tørket penne
  • 4 ss hakket frisk bladpersille
  • skav av pecorino eller parmesan, til pynt

SLIK GJØR DU

Lag først sugocasaen. *

Varm olivenolje i en stekepanne til det nesten   ryker av den. Tilsett tomater, og stek over sterk varme i 2-3 min. Skru platen ned på svak varme, og stek tomatene i 20 min, eller til de er svært myke. Smak til med salt og pepper.

Klem tomatene gjennom et dørslag og ned i en gryte.

Tilsett vin, tomatpuré, hele chilier og hvitløk. kok opp. Skru ned varmen, og la det surre.

Kok i mellomtiden opp en stor gryte med lettsaltet vann. tilsett pasta, og kok opp igjen. Kok pastaen i 8-10 min til den er myk, men fremdeles bitefast.

Ta chiliene opp av gryten, smak på sausen. Dersom du vil ha sterkere smak, kan du hakke litt av chilien og legge den tilbake i gryten. Smak   eventuelt til. Rør inn halvparten av persillen.

La pastaen renne av, og ha den i en varm serveringsbolle. Dryss med resten av persillen. Pynt med pecorinoskav, og server straks.

* Dersom du har dårlig tid, kan du bruke ferdiglaget sugocasa som fås kjøpt i mange supermarkeder og er merket ”moste tomater”.

 

Print Friendly, PDF & Email