Denne risottoen, med italienske pølser er en favoritt. Har du ikke tilgang til salsiccia, kan du benytte karbonadedeig

Porsjoner: 4
Kilde: 500 italienske retter. Cappelen Damm ISBN 978-82-02-35541-8

INGREDIENSER
600 g italienske pølser, uten skinn, smuldret
1 løk, skrelt og hakket
1-2 fedd hvitløk, skrelt og hakket
1 liten rosmarinkvist, hakket
4-5 ss lett olivenolje
3 dl tørr hvitvin
425 g risottoris, for eksempel. arborio
1 drøy liter varm hønse- eller grønnsakskraft
havsalt
kvernet svart pepper
nyrevet parmesan til servering, (valgfritt)

SLIK GJØR DU
Legg smuldrete pølser, løk, hvitløk og rosmarin i en stor, tykkbunnet kjele med olivenolje

Stek forsiktig til løken er mør. tilsett hvitvin og rør godt. Vent til alkoholen er fordampet

Tilsett ris og start kokeprosessen med å tilsette litt kraft om gangen, vent til risen absorberer og rør grundig hver gang mer kraft tilsettes

Fortsett på denne måten til risen er mør og alle kornene er tykke og løse. Smak til med salt og pepper

Ta av varmen, rør godt og legg på lokk. La stå i 3 minutter før risottoen øses over på tallerkener og serveres

Dryss gjerne over litt revet parmesan

Print Friendly, PDF & Email