Her har  vi laget en ragu av perlehøne. Den kan du benytte til ulike typer pasta. Pastavalgete vårt i dag ble tagliolini.

Porsjoner: 4

INGREDIENSER
  • 1 perlehøne
  • 1 løk finhakket
  • 1 gulrot finhakket
  • 1 selleristang finhakket
  • 1 hvitløkfedd finhakket
  • Frisk timian
  • Frisk basilikum
  • 1 laurbærblad
  • 1 frisk chilipepper finhakket
  • 3 dl Irenes tomatsaus, (se oppskrift)
  • 3 dl kraft
  • Salt/pepper
  • 500 g pasta

Kok pasta etter anvisning på pakken.

SLIK GJØR DU

Bein ut høna og finhakk kjøttet. Kok kraft på skroget og reduser til halv væskemengde. Stek løk, gulrot og selleri i ca. 5 minutter. Tilsett kjøtt og gjennomstek dette. Tilsett hvitløk, urter, chilipepper, tomatsaus og la dette småkoke i 1 time.

KRAFT
  • Skroget av 1 høne
  • 100 g sellerirot
  • 1 gulrot
  • 1 løk
  • 1 purreløk
  • 1 fennikel
  • 1 hvitløkfedd
  • Hel pepper
  • Salt

Ha alle ingrediensene i en stor kjele og fyll opp med vann til alt er dekket. Kok i 2 timer. Sil av kraften og reduser denne til halvparten.

 

Print Friendly, PDF & Email