I denne blomkål- og aspargessuppen er det ikke benyttet jevning av hvetemel, men moste grønnsaker, som gir en utrolig smaksrik suppe

Porsjoner: 4

INGREDIENSER
3-4 sjalottløk – finhakket
2 fedd hvitløk – hakket
smør
ca 700 g blomkål, delt  i buketter
6 dl hønse- eller grønnsakkraft
300 g asparges
4 dl matfløte
hvit pepper
salt
200 g baconterninger eller 4 skiver bacon
revet parmesan

SLIK GJØR DU
Smelt litt smør i en liten kjele og stek løk og hvitløk til den er blank og myk. Tilsett 400 g av blomkålen, hell kraften over og koke under lokk til blomkålen er mør. Bruke en liten kjele slik at blomkålen blir dekket av kraften

Skjær av toppen på aspargesen og del så i to og legg de til side. Resten av aspargesstilkene kokes i vann i ca. 3 minutter, eller til de er møre

Resten av blomkålbukettene has i en kjele og kokes i ca. 5 minutter, eller til de er møre. Disse skal brukes sammen med aspargestoppene til garnityr

Stek baconstrimlene eller baconterningene sprøe

Ta blomkålen og løken opp av kjelen, og ta vare på kraften. Ha blomkålen sammen med asparges i en blender. Spe forsiktig med kraften til du har en fin konsistens.

Ha blomkålpureen i en større kjele sammen med fløten. Rør godt og kok opp. Smak til med hvit pepper og evt. salt.

Kutt de ferske aspargestoppene i to og ha dem i suppa sammen med blomkålbukettene. La suppa koke i et par minutter til den ferske aspargesen akkurat er blitt mør.

Fordel i dype tallerkener, legg sprøstekt bacon i midten og rasp litt parmesan over til slutt og server med godt brød

Print Friendly, PDF & Email