Vi abonnerer på noen italienske matopskriftblader, og i ett av disse fant vi en ny variant av Lasagne. Lasagne uten tomatsaus, ………… er det mulig tenkte vi? Ja, faktisk, og det smakte nydelig godt!
Porsjoner: 4 Temperatur: 200 °C Steketid: 30 min Kilde: CUCINA Moderna
INGREDIENSER
- 300 g fersk pasta
- 700 g oksekjøtt, lår
- 1 gulrot
- 1 løk
- 1 purre
- 1 selleristang
- 1 bunt frisk persille
- 1 bunt frisk merian, finhakket
- 1 kanelstang
- 4 nellikspiker
- 1 laurbærblad
- muskatnøtt
- 4 dl rødvin
- 5 dl bechamelsaus
- 150 fontina, skåret i skiver
- 60 g revet parmesan
- 30 g klarnet usaltet smør
- extra vergine olivenolje
- salt, pepper
SLIK GJØR DU
Vask og kutt grønnsakene, unntatt purre, i store stykker. Gni inn kjøttet med salt og pepper. Brun kjøttet i olivenolje. Tilsett gulrot, løk og selleri og la det frese litt med kjøttet. Hell over vinen og tilsett persille, kanelstang og nellikspiker og laurbær. Sett på lokk og la alt småkoke i 2,5 time.
Forvell pastaen mens kjøttet koker. La det renne av og legg pastaen på bakepapir.
Skjær purre i tynne skiver og forvell denne.
Ta ut kjøttet når det er kokt og la det avkjøles i en bolle med lokk på. Ta ut grønnsakene og fjern kanelstang, laurbær og nellik. Reduser kraften ca 20%.
Lag bechamelsaus med revet muskatnøtt.
Når kraften er redusert kjøres denne sammen med grønnsaker og persille i en blender til en jevn saus. Kutt kjøttet i små stykker.
Smør en ildfast form og legg bechamelsaus i bunnen. Legg pasta dekket med bechamelsaus, kjøttsaus, kjøtt, purre, parmesan, fontina (ost) og merian lagvis.
Legg noen biter smør på toppen og dryss over parmesan.
Sett formen i ovnen på 200⁰ i 20 minutter.
