Vi abonnerer på noen italienske matopskriftblader, og i ett av disse fant vi en ny variant av Lasagne. Lasagne uten tomatsaus, ………… er det mulig tenkte vi? Ja, faktisk, og det smakte nydelig godt! 

Porsjoner: 4   Temperatur: 200 °C   Steketid: 30 min   Kilde: CUCINA Moderna

INGREDIENSER
  • 300 g fersk pasta
  • 700 g oksekjøtt, lår
  • 1 gulrot
  • 1 løk
  • 1 purre
  • 1 selleristang
  • 1 bunt frisk persille
  • 1 bunt frisk merian, finhakket
  • 1 kanelstang
  • 4 nellikspiker
  • 1 laurbærblad
  • muskatnøtt
  • 4 dl rødvin
  • 5 dl bechamelsaus
  • 150 fontina, skåret i skiver
  • 60 g revet parmesan
  • 30 g klarnet usaltet smør
  • extra vergine olivenolje
  • salt, pepper
SLIK GJØR DU

Vask og kutt grønnsakene, unntatt purre, i store stykker. Gni inn kjøttet med salt og pepper. Brun kjøttet i olivenolje. Tilsett gulrot, løk og selleri og la det frese litt med kjøttet. Hell over vinen og tilsett persille, kanelstang og nellikspiker og laurbær. Sett på lokk og la alt småkoke i 2,5 time.

Forvell pastaen mens kjøttet koker. La det renne av og legg pastaen på bakepapir.

Skjær purre i tynne skiver og forvell denne.

Ta ut kjøttet når det er kokt og la det avkjøles i en bolle med lokk på. Ta ut grønnsakene og fjern kanelstang, laurbær og nellik. Reduser kraften ca 20%.

Lag bechamelsaus med revet muskatnøtt.

Når kraften er redusert kjøres denne sammen med grønnsaker og persille i en blender til en jevn saus. Kutt kjøttet i små stykker.

Smør en ildfast form og legg bechamelsaus i bunnen. Legg pasta dekket med bechamelsaus, kjøttsaus, kjøtt, purre, parmesan, fontina (ost) og merian lagvis.

Legg noen biter smør på toppen og dryss over parmesan.

Sett formen i ovnen på 200⁰ i 20 minutter.

img_0612 img_0530

Print Friendly, PDF & Email