Insalata di fagioli bicolore

Dennes bønnesalaten kan du ha som egen rett til brød, eller sammen med kjøtt. Prøv den gjerne som tilbehør til kyllingfilet

Porsjoner: 4     Kilde: ANTIPASTI – Spektrum forlag

INGREDIENSER
  • 100 g hagebønner, bløtlagt over natten
  • 225 g aspargesbønner
  • ½ rødløk
  • 12 sorte oliven uten steiner
  • 1 ss klippet gressløk
DRESSING
  • 1/2 ss sitronsaft
  • 1/2 ts dijonesennep
  • 6 ss extra virgin olivenolje
  • Salt og pepper
SLIK GJØR DU

La bønnene renne av. Ha dem i en kjele med rikelig med vann. Kok opp, og la bønnene fosskoke i 15 minutter. Skru ned varmen litt, og kok i ytterligere 30 minutter, eller til bønnene er myke, men ikke faller sammen. Tilsett salt de siste 5 minuttene av koketiden. Slå av vannet, og sett bønnene til side

Ha i mellomtiden aspargesbønnene i en stor kjele med kokende vann. kok opp igjen, og kok i 4 minutter, eller til bønnene er så vidt myke, men fremdeles er sprø og har god farge. Slå av vannet, og sett bønnene til side

Pisk sammen ingrediensene til dressingen, og la den stå og trekke

Ha begge de fremdeles lune bønnesortene i en lav serveringsskål. Dryss med løkskiver, oliven og gressløk

Pisk opp dressingen igjen, og fordel den over salaten. Serveres gjerne romtemperert

 

 

Print Friendly, PDF & Email