Vi abonnerer på et italiensk mat-tidsskrift og der er det utrolig mye spennende. Denne dagen ble det kalvefilet med spekeskinke.
Porsjoner: 4 Temperatur: 200 °C Steketid: ca. 35-40 min Kilde: Sale & Pepe
INGREDIENSER
- 700 g hel kalvefilet
- 2 løk
- 80 g pinjekjerner
- 8 ansjosfileter
- 4 ss frisk salvie, finhakket
- 80 g spekeskinke
- 600 g av brokkoli, buketter
- 1 kopp hvitvin
- extra virgin olivenolje
- salt
- pepper
SLIK GJØR DU
Legg ansjosfiletene i vann 1 time for utvanning. Skjær løken i skiver og stek den i pannen sammen med finhakket ansjos og 60 g pinjekjerner.
Skjær en åpning på langs av kalvefileten og legg i blandingen av løk, ansjos og pinjekjerner. Knyt igjen fileten med hyssing. Gni inn med salt og pepper.
Brun fileten i en stekepanne. Tilsett hvitvin og la det surre i et par minutter.
Ta ut fileten og ta av hyssing. Pakk rundt finhakket salvie og dekk med spekeskinke. Pensle med olivenolje og stek fileten i ovnen i 20-25 minutter på 200 °C. Tilsett brokkoli og stek videre i 15 minutter. Tilsett resten av pinjekjernene de siste 2-4 minuttene. Skjær i skiver og server. Ovnsstekte potetbiter passer godt til.
Denne smakte aldeles nydelig. Nå skal vi til slaker’n å kjøpe kalvefilet
Da kommer vi og spiser!