Vi abonnerer på et italiensk mat-tidsskrift og der er det utrolig mye spennende. Denne dagen ble det kalvefilet med spekeskinke.

Porsjoner: 4   Temperatur: 200 °C   Steketid: ca. 35-40 min    Kilde: Sale & Pepe

INGREDIENSER
  • 700 g hel kalvefilet
  • 2 løk
  • 80 g pinjekjerner
  • 8 ansjosfileter
  • 4 ss frisk salvie, finhakket
  • 80 g spekeskinke
  • 600 g av brokkoli, buketter
  • 1 kopp hvitvin
  • extra virgin olivenolje
  • salt
  • pepper

 

SLIK GJØR DU

Legg ansjosfiletene i vann 1 time for utvanning. Skjær løken i skiver og stek den i pannen sammen med finhakket ansjos og 60 g pinjekjerner.

Skjær en åpning på langs av kalvefileten og legg i blandingen av løk, ansjos og pinjekjerner. Knyt igjen fileten med hyssing. Gni inn med salt og pepper.

Brun fileten i en stekepanne. Tilsett hvitvin og la det surre i et par minutter.

Ta ut fileten og ta av hyssing. Pakk rundt finhakket salvie og dekk med spekeskinke. Pensle med olivenolje og stek fileten i ovnen i 20-25 minutter på 200 °C. Tilsett brokkoli og stek videre i 15 minutter. Tilsett resten av pinjekjernene de siste 2-4 minuttene. Skjær i skiver og server. Ovnsstekte potetbiter passer godt til.

img_8953_resize img_8954_resize img_8955_resize img_8957_resize img_8959_resize

Print Friendly, PDF & Email