Costatine d’Agnello alla safferana

Det er tid for lam, og i dag prøves en oppskrift vi fant i et italiensk mat tidskrift

Porsjoner: 4   Kilde: Sale & Pepe 

INGREDIENSER
  • 1 kg lammekoteletter
  • 500 g sopp, forskjellige typer
  • 1 g safran
  • 1 kvist rosmarin
  • 2 hvitløkbåter
  • 1 hvit løk
  • ½ kopp hvitvin, tørr
  • 2,5 dl grønnsaksbuljong
  • 1 liten neve bladpersille, hakket
  • 1 liten chilipepper
  • salt
  • olivenolje, extra virgin
SLIK GJØR DU

Skrell løken og skjær den i tynne skiver, fjern frøene i chilien og skjær den i små biter.

Varm 4 ss olje i en kjele, tilsett kotelettene og brun dem på begge sider, tilsett salt og legg de så til side..

Tilsett løk, chili og hakket rosmarin, og stek i 5 minutter, tilsett kjøttet igjen og hell i vinen. Oppløs safran i varm kjøttkraft og hell over. Legg på lokk og fortsette kokingen over svak varme i 20 minutter.

I mellomtiden, rense soppen, skjær dem i biter og stek i 7-8 minutter i en panne med 3 ss olivenolje, skrelt hvitløk og en klype salt. Kast hvitløk og tilsett soppen sammen med lammet, strø over hakket persille og server

Server ovnsstekte poteter som tilbehør.

costatine-di-agnello-2

costatine-di-agnello-4

costatine-di-agnello-5

costatine-di-agnello-1

Print Friendly, PDF & Email