I dag hadde vi matkurs og vår læremester Caroline Scøning delte denne oppskriften med oss. Opprinnelsen til denne focaccaen kommer fra Genova i Italia.

Temperatur: 220-230 °C   Steketid: 5 – 10 min  

INGREDIENSER
  • 3 dl lunkent vann
  • 1/4 dl extra virgin olivenolje
  • 2 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 35 grr gjær
  • Ca. 1/2 kg mel + litt vann hvor du bløter opp gjæren

 

SLIK GJØR DU

Hell vannet, oljen og sukker i en bolle. Tilsett mel til det blir en «sørpe».

Rør ut gjæren i en liten kopp med lunkent vann. Tilsett  gjærblandingen og rør sammen. Tilsett litt mer mel, rør, tilsett salt og litt mer mel. Deigen skal være ganske løs.

La den heve ca 1/2 time. Hell litt olje på stekebrettet. Smør oljen ut med pastadeigen. La deigen heve i ca 20 min, trykk den ut med fingertuppene. La den hvile i ca 10-15 min. Trykk den lett ut igjen og hell over olivenolje, lunkent vann og strø litt salt på toppen.

La den hvile i ca 5-10 min. Sett den inn i en varm stekeovn på 220-230 grader til den er gylden.

foccacia-genovese3 foccacia-genovese2 foccacia-genovese1 foccacia-genovese_

Print Friendly, PDF & Email